Aunque una pequeña cantidad de grasas trans se encuentra naturalmente en los alimentos, la mayoría son grasas líquidas que se han convertido en sólidos mediante un proceso químico conocido como hidrogenación. Se ha demostrado que el consumo de grasas trans aumenta los lípidos en sangre, promueve la inflamación y causa anomalías en los vasos sanguíneos que aumentan las posibilidades de desarrollar enfermedades cardíacas y otras afecciones crónicas. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses y el Instituto de Salud recomiendan evitar todas las grasas trans tanto como sea posible; por lo tanto, cualquier alimento que contenga más de 0.5 gramos por porción puede considerarse alto en grasas trans.
Palitos de margarinas y manteca vegetal
La grasa trans en la margarina y la manteca permite que los productos se mantengan sólidos a temperatura ambiente. La margarina se creó como una alternativa a la mantequilla para disminuir la cantidad de grasas saturadas en la dieta estándar. Se sabe que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol no saludable en nuestra sangre, conocido como LDL. Sin embargo, las grasas trans de la margarina no solo aumentan el colesterol LDL, sino que también reducen el colesterol bueno, HDL.
Productos comerciales horneados
Los productos horneados comerciales, como los bocadillos empaquetados, las galletas, los panes, las magdalenas y las tartas, a menudo contienen manteca vegetal o aceites parcialmente hidrogenados, cargados de grasas trans. Las grasas trans sólidas son más estables que las grasas líquidas, lo que permite a los fabricantes mantener los productos en los estantes por más tiempo sin comprometer el sabor. Los productos de masa refrigerados como masa para pizza, panecillos de canela y galletas también pueden contener grasas trans.
los productos de origen animal
La leche, los productos lácteos y la carne contienen grasas trans naturales que se producen en el estómago de los animales en pastoreo como vacas, cabras y ovejas. No existe una asociación conocida entre un aumento de las enfermedades cardíacas o la arteriosclerosis con estas grasas naturales, a diferencia de la asociación positiva observada con las grasas trans sintéticas, según un estudio publicado en 2011 en "Advances in Nutrition".
Comida rápida
La buena noticia es que algunas cadenas de restaurantes han dejado de freír alimentos en aceites hidrogenados y han intentado reducir las grasas trans en sus productos. Sin embargo, muchos otros han tardado en adoptar alternativas más saludables. Las papas fritas, los nuggets de pollo, el pollo o pescado crujiente e incluso las hamburguesas pueden contener grasas trans.
Mezclas y glaseados para pasteles
Las mezclas para pasteles empaquetados y los glaseados a menudo contienen grasas trans para aumentar su vida útil. También tenga cuidado con las mezclas para panqueques, gofres, muffins y galletas en caja.
Comidas congeladas
Las cortezas de pizza congeladas, las cenas congeladas, las croquetas de patata, las patatas fritas y los nuggets de pollo son muy ricos en grasas trans. Revise la etiqueta de productos sin grasas trans cuando seleccione alimentos congelados.
Meriendas
Las papas fritas, los rizos de queso, las galletas saladas, las palomitas de maíz para microondas y los dulces a menudo contienen grasas trans. Sin embargo, algunos fabricantes han tomado la decisión de eliminar todas las grasas trans de sus productos.
Aderezos y salsas
Revise las etiquetas de los aderezos batidos, aderezos para ensaladas, mezclas de salsa y salsas de frijoles para ver si contienen grasas trans. Cuando salga a cenar, omita los aderezos cremosos y los aderezos batidos para evitar las grasas trans no deseadas.
Mezclas de crema y bebidas para café
Las cremas de café líquidas a menudo contienen aceites parcialmente hidrogenados, también conocidos como grasas trans. Las cremas en polvo también pueden contener grasas trans para mantenerlas en los estantes durante meses. Algunas mezclas de bebidas de chocolate (polvos y jarabes) también contienen grasas trans.
Alimentos para el desayuno
Algunas barras de desayuno y cereales que se comercializan como un comienzo saludable para el día pueden contener fuentes ocultas de grasas trans. Manténgase alejado de los sándwiches de desayuno que se sirven en las cadenas de comida rápida y los sándwiches de desayuno envasados o congelados, que pueden contener hasta 3 gramos de grasas trans por sándwich.
Disminuir las grasas trans en su dieta
Siempre revise la etiqueta nutricional para determinar los gramos de grasas trans en una porción, pero tenga en cuenta que los alimentos que contienen menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción aún pueden etiquetarse como libres de grasas trans.