Los frijoles, incluidos los frijoles adzuki y cannellini, proporcionan cantidades significativas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Pueden ayudar a reducir el riesgo de diabetes, cáncer, enfermedades cardíacas y obesidad, según la Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte. Sin embargo, no siempre es fácil incorporarlos a una dieta baja en carbohidratos. Los frijoles Cannellini pueden ser una mejor opción que los frijoles adzuki, ya que son más bajos en carbohidratos.
Carbohidratos totales
Los frijoles son relativamente altos en carbohidratos, por lo que es posible que deba limitarlos si sigue una dieta baja en carbohidratos. Una porción de media taza de frijoles adzuki cocidos contiene aproximadamente 147 calorías y 28.5 gramos de carbohidratos. En su lugar, elija frijoles cannellini y obtendrá 112 calorías y 20 gramos de carbohidratos por la misma cantidad de frijoles.
Carbohidratos netos
Si bien el contenido de carbohidratos de los frijoles puede parecer alto, también son altos en fibra. La fibra no se digiere, por lo que muchas personas con dietas bajas en carbohidratos la restan del total de carbohidratos para determinar los carbohidratos netos. Cada porción de frijoles adzuki contiene 8.4 gramos de fibra, lo que hace que los carbohidratos netos sean de 20.1 gramos, y cada porción de frijoles cannellini tiene 6 gramos de fibra, lo que hace que los carbohidratos netos sean de 14 gramos.
Carbohidratos permitidos
Si podrá incluir cualquiera de estos tipos de frijoles en su dieta baja en carbohidratos depende de la dieta que esté siguiendo y en qué etapa de la dieta se encuentre. Por ejemplo, la primera fase de la dieta Atkins y la dieta South Beach solo permiten unos 20 gramos de carbohidratos por día. Sin embargo, las segundas fases permiten hasta 60 gramos y 90 gramos por día, respectivamente. Lo más probable es que desee evitar los frijoles durante la primera fase, pero debería poder caber en una porción de frijoles adzuki o cannellini durante las fases posteriores de la dieta de vez en cuando con planificación.
Ingesta recomendada de carbohidratos
Las dietas bajas en carbohidratos recomiendan consumir muchos menos carbohidratos que el típico 45 a 65 por ciento de las calorías recomendadas por las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2010. La dietista registrada Joan Salge Blake recomienda un mínimo de 130 gramos de carbohidratos por día para garantizar que su cerebro obtenga suficiente glucosa para funcionar correctamente en una revisión en el sitio web de la Academia de Nutrición y Dietética. Es mejor concentrarse en obtener la mayoría de los carbohidratos de los alimentos que tienen una carga glucémica baja, es decir, aquellos que no causan grandes picos de presión arterial, como frijoles, granos integrales, frutas y verduras, en lugar de limitar severamente su ingesta de carbohidratos. , recomienda el Centro Médico de la Universidad de Maryland.