La dieta paleo intenta imitar cómo comían los humanos durante la era Paleolítica. En la dieta paleo, las carnes, el pescado, las verduras, las frutas, los frutos secos, las semillas y algunas grasas están bien, pero los cereales, los azúcares, los lácteos y la mayoría de los alimentos procesados están fuera. La ausencia de granos elimina las opciones convencionales de cereales calientes como la avena, el salvado de trigo, las gachas y el bulgur. Combinando nueces, semillas, frutas y especias, puedes preparar deliciosas comidas paleo para reemplazar tu cereal caliente habitual.
Plátano, Canela y Nuez
El puré de plátano hace que los cereales calientes paleo sean cremosos, llenos y ligeramente dulces. La combinación de puré de plátano con canela molida, nueces picadas y un chorrito de agua crea un cereal espeso con una consistencia similar a la avena más gruesa. Las nueces se ablandarán cuando se cuezan a fuego lento durante unos minutos en la estufa o en el microondas. En lugar de agregar más agua en caso de que el cereal comience a espesarse demasiado al calentarlo, agregue más plátano en puré y baje el fuego.
Bayas, Lino y Chía
Las semillas de linaza y chía se congelarán cuando las mezcle con agua caliente, creando una consistencia similar a la farina, una papilla suave. Si no agrega suficiente agua, el lino y la chía crearán un disco gelatinoso poco apetitoso. Evite esto observando atentamente las semillas mientras se calientan. Agregue más agua si la mezcla comienza a espesarse más allá de una consistencia vertible. Es más probable que cocinar en la estufa produzca resultados apetitosos que cocinar en el microondas para este plato. La adición de puré de bayas le da al cereal, por lo demás insípido, un toque de sabor y color. Use tantas bayas como desee para que el sabor sea agradable.
Manzana, Almendra y Coco
Manzanas picadas, almendra molida y coco rallado crean un plato similar a la avena de manzana cuando se cocina con agua hasta que el coco se hidrata. Las hojuelas de coco crean una consistencia similar a la avena, las almendras molidas agregan el elemento cremoso y los trozos de manzana hacen que el cereal caliente sea más dulce. El calentamiento de la estufa y el microondas deberían producir resultados comparables. Si el cereal está demasiado aguado después de calentarlo, agregue más almendras molidas o agregue una cucharada de semillas de lino molidas. La nuez moscada o la canela condimentarán el cereal, creando un sabor parecido al de una tarta de manzana. Usar leche de almendras en lugar de agua ayudará a unir el sabor de su cereal.
Combinaciones creativas
Los cereales calientes Paleo usan una combinación de semillas, nueces molidas o picadas, frutas trituradas, trituradas o picadas, agua o leche de almendras; e ingredientes adicionales como coco desmenuzado o chips de algarroba. No es necesario seguir una receta o incluso una lista establecida de ingredientes. De hecho, ese es uno de los beneficios de la cocina paleo: las recetas rara vez son necesarias. Busque en su despensa o refrigerador los ingredientes de los cereales y cocine a fuego lento tres o cuatro de ellos para preparar su comida. Para un cereal más espeso, puede agregar un huevo batido crudo mientras los ingredientes hierven a fuego lento en la estufa. A medida que el huevo se cocine, espesará el cereal y la proteína adicional ayudará a que el cereal se llene más.