Carbohidratos rápidos, carbohidratos lentos y dietas que aceleran su metabolismo

Los carbohidratos se denominan comúnmente rápidos o lentos, según la rapidez con la que su cuerpo los digiere. Los carbohidratos lentos son los que ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y proporcionan energía duradera. Los carbohidratos rápidos, por otro lado, pueden causar picos de azúcar en la sangre y, en consecuencia, promover el aumento de peso. Puede impulsar su metabolismo limitando los carbohidratos rápidos que le dan una breve explosión de energía seguida de un choque y aumentando los carbohidratos lentos que brindan energía sostenida.

Comprender el índice glucémico

El índice glucémico mide la rapidez con la que un carbohidrato determinado hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten. Cuanto más rápido aumenta el azúcar en sangre, más insulina libera el cuerpo. La insulina es una hormona que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Cuando la sangre contiene demasiada azúcar, su cuerpo libera más insulina para ayudar a eliminarla. Eventualmente, si los niveles de azúcar en sangre son crónicamente altos, el cuerpo puede volverse resistente a la insulina, una condición que comúnmente conduce a la diabetes tipo 2. Para prevenir esto, consuma carbohidratos que tengan un bajo índice glucémico y que no provoquen picos de azúcar en la sangre.

Los carbohidratos rápidos te hacen engordar

Evite los carbohidratos rápidos, porque causan picos en el azúcar en sangre, que luego desencadenan un aumento en la insulina. Posteriormente, la insulina actúa para almacenar el exceso de azúcar en sangre en forma de grasa corporal. Ejemplos de alimentos que tienen un índice glucémico alto incluyen papas, dulces, cereales de desayuno azucarados, cuscús, pasta de harina blanca, jugos de frutas, pan blanco, pretzels, galletas saladas, arroz blanco, macarrones con queso, bagels y avena instantánea. Generalmente, cualquier carbohidrato procesado o con alto contenido de azúcar ocupa un lugar alto en el índice glucémico y debe evitarse.

Los carbohidratos lentos te dan energía

Los carbohidratos lentos son ideales para obtener energía, porque provocan un aumento lento del azúcar en la sangre y una liberación gradual de insulina, que constantemente extrae el azúcar de la sangre para obtener energía. Los alimentos que ocupan un lugar bajo en el índice glucémico son los carbohidratos bajos en azúcar, sin procesar o mínimamente procesados. El pan integral cien por cien molido en piedra, por ejemplo, tiene un índice glucémico bajo, en contraste con la clasificación mucho más alta del pan blanco, que proviene de las mismas materias primas pero tiene mucho más procesamiento. Otros ejemplos de alimentos de bajo índice glucémico incluyen avena enrollada o cortada en acero, salvado de avena, la mayoría de las frutas, verduras sin almidón, pasta y la mayoría de las legumbres, incluidos los frijoles rojos, los frijoles negros, las lentejas, los frijoles pintos y los garbanzos.

Carbohidratos lentos para un metabolismo rápido

Aunque pueda parecer contradictorio, los carbohidratos rápidos ralentizan el metabolismo, mientras que los carbohidratos lentos pueden ayudar a acelerar su metabolismo. El experto en nutrición y acondicionamiento físico, el Dr. Len Lopez, señala que comer carbohidratos de bajo índice glucémico y de combustión lenta puede ayudarlo a perder peso y mantenerlo en una zona de quema de grasa durante el día. Los carbohidratos de alto índice glucémico hacen todo lo contrario y desencadenan el almacenamiento de grasa, lo que a su vez ralentiza la tasa metabólica.