La Paleo Dieta, o Dieta del Hombre de las Cavernas, alienta a los seguidores a consumir los alimentos que los antiguos cazadores y recolectores habrían comido, como aves de corral, mariscos, carne, productos frescos, nueces, semillas y huevos. Según los defensores de la Paleo Diet, comer alimentos cultivados o procesados como cereales o cualquier tipo de harina, patatas, legumbres, productos lácteos y azúcar conduce a un aumento de peso y problemas de salud. Las verduras como el bok choy se enfatizan mucho en la dieta Paleo. También conocido como repollo blanco chino, el bok choy se adapta bien a la salteada.
1
Lava el bok choy con agua corriente fría. Retire y deseche las hojas exteriores que estén rotas o amarillentas. Seque el bok choy con toallas de papel o un paño de cocina.
2
Use un cuchillo afilado para cortar el extremo del bok choy, aproximadamente a una pulgada de la raíz. Separe las hojas y corte las porciones endurecidas en la base de cada tallo.
3
Corta cada una de las hojas en trozos de 1 pulgada. Coloque el bok choy picado en un colador o colador y enjuague ligeramente. Sacuda el exceso de agua y seque con toallas de papel o un paño de cocina seco.
4
Caliente sebo, aceite de coco o mantequilla clarificada en una sartén grande o wok. Planee en aproximadamente 3 cucharadas de grasa por cada 1 1/2 libras de bok choy que va a freír.
5
Agrega la col china picada a la sartén cuando el aceite esté caliente. Cocine, revolviendo frecuentemente con una espátula o cuchara de madera, hasta que los tallos de bok choy estén tiernos pero aún conserven algo de crocancia.
6
Retire el bok choy a una fuente para servir y sazone con sal marina sin refinar y pimienta negra recién molida.