La parrilla londinense se refiere a un método de cocción en el que la carne de res se marina y luego se asa a la parrilla. También se usa como término genérico para varios cortes de carne diferentes, incluido el filete de falda, la parte superior redonda y la cuchilla superior. Si bien puede usar los tres cortes de carne para hacer el plato, el sitio web Cook's Thesaurus equipara un filete redondo superior con un asado londinense. Resulta que el bistec redondo superior y las pechugas de pollo sin piel comparten perfiles de grasa similares.
Grasa total en una porción
Una porción de 3 onzas de filete redondo superior contiene 3.2 gramos de grasa total, que es solo un rastro más que los 3 gramos de una pechuga de pollo sin piel. Ambos tipos de carne también tienen 26 gramos de proteína y aproximadamente las mismas calorías, con 138 calorías en la ronda superior y 141 en el pollo. No importa cuál elija comer, su grasa y calorías se ajustan fácilmente a su dieta diaria. Al final del día, debe obtener del 20 al 35 por ciento de sus calorías totales de las grasas, de acuerdo con las recomendaciones establecidas por el Instituto de Medicina.
Sorprendentemente bajo en grasas saturadas
Las carnes rojas son conocidas por tener un alto contenido de grasas nocivas para la salud y que obstruyen las arterias, pero una porción de 3 onzas de filete redondo superior tiene solo 1.3 gramos de grasa saturada. La misma porción de una pechuga de pollo sin piel proporciona 0.86 gramos de grasa saturada. Para que cualquier corte de carne califique como extra magra, debe contener menos de 5 gramos de grasa total y no más de 2 gramos de grasa saturada, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Según esos estándares, el filete redondo superior y la pechuga de pollo sin piel califican como opciones extra magras.
Colesterol comparable
Debido a que su contenido de grasa es tan similar, no es una gran sorpresa saber que el filete redondo superior y la pechuga de pollo sin piel tienen la misma cantidad de colesterol. Una porción de 3 onzas de cualquiera de los dos contiene aproximadamente 72 miligramos de colesterol, que está por debajo de la cantidad máxima permitida para la proteína extra magra. Si está sano y no tiene colesterol alto o enfermedad cardiovascular, puede consumir hasta 300 miligramos de colesterol al día, según la Asociación Estadounidense del Corazón. Según esa recomendación, ambos tipos de carne suministran el 24 por ciento de su límite diario de colesterol.
Tenga cuidado con los factores que aumentan la grasa
Si elige uno de los otros cortes de carne, obtendrá más grasa que la cantidad en un bistec redondo superior. Por ejemplo, un filete de falda tiene el doble de grasa total y saturada, por lo tanto, consulte la etiqueta de información nutricional de la carne que compre para su asado londinense para ver cómo se compara con un filete redondo superior. Recuerde también que una pechuga de pollo con piel tiene el doble de grasa que una pechuga de pollo sin piel. Algunos adobos para asar a la parrilla de Londres no contienen aceite, pero otros incluyen algún tipo de grasa, que puede aumentar la cantidad que consume. También puede engordar más su pollo si agrega mantequilla u otros aceites durante la cocción.