Conceptos básicos de una dieta cetogénica baja en carbohidratos saludable

El Dr. Russell Wilder, médico de la Clínica Mayo, desarrolló la dieta cetogénica en 1924 como tratamiento para las convulsiones en pacientes epilépticos. A pesar del éxito de la dieta, pasó a un segundo plano frente a los medicamentos anticonvulsivos durante la década de 1940. Algunos médicos todavía prescriben la dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas para los pacientes, especialmente aquellos con síndrome de Lennox-Gastaut, cuyas convulsiones no responden a la medicación.

La esencia

Normalmente, cuando su cuerpo necesita energía, se convierte en glucosa, un azúcar simple que proviene de los carbohidratos. Aunque esta es la fuente de energía preferida, su cuerpo solo tiene una capacidad limitada para almacenar el azúcar simple. Según la Epilepsy Foundation, las reservas de glucosa en el hígado se agotan en aproximadamente 24 horas. Si no le proporciona a su cuerpo carbohidratos durante este tiempo, su cuerpo recurrirá a la grasa almacenada como fuente de energía. La idea detrás de la dieta cetogénica es extender este proceso de quema de grasas limitando significativamente la ingesta de carbohidratos y aumentando el consumo de grasas. A medida que su cuerpo quema grasa, se producen subproductos llamados cetonas. Aunque los mecanismos aún no están del todo claros, los investigadores atribuyen a las cetonas los efectos anticonvulsivos de la dieta.

Los detalles

La dieta cetogénica consiste principalmente en alimentos ricos en grasas y, en menor medida, en proteínas. Aunque los números específicos pueden diferir según las circunstancias individuales, la grasa generalmente proporciona entre el 70 y el 90 por ciento de las calorías. Los alimentos que aportan esta grasa son la mantequilla, la mayonesa, la crema espesa y los aceites, como el aceite de canola y de oliva. Estos alimentos se recomiendan porque son ricos en grasas y casi carecen de los otros macronutrientes. La mayoría de las calorías restantes, del 10 al 30 por ciento, provienen de las proteínas, que se obtienen a través de pequeñas porciones de queso, carne, pescado y aves. También se permite fruta, pero en cantidades muy pequeñas.

Optimización de la nutrición

La dieta cetogénica no se considera una dieta equilibrada porque carece de vitaminas y minerales, los más notables son el calcio, la vitamina D, el hierro y el ácido fólico, informa Epilepsy.com. Debido a que estas vitaminas y minerales son esenciales para una buena salud, a menudo es necesaria la suplementación. Su dietista puede recomendarle suplementos de vitaminas y minerales que le proporcionen los nutrientes que necesita sin interferir con la cetosis.

No intentes esto en casa

Las dietas cetogénicas están diseñadas para controlar las convulsiones y no se consideran un programa de dieta saludable para otras personas. No debe intentar seguir una dieta cetogénica a menos que su médico se lo recomiende. Si su médico cree que una dieta cetogénica es adecuada para usted, debe trabajar en estrecha colaboración con un dietista para asegurarse de obtener la proporción adecuada de grasa a proteína, generalmente 4 a 1 o 3 a 1. Las dietas cetogénicas no lo hacen. vienen sin efectos secundarios. Las personas que siguen una dieta cetogénica durante un período prolongado de tiempo tienen más probabilidades de experimentar estreñimiento, deshidratación, fracturas óseas, crecimiento lento y aumento de peso. Las dietas cetogénicas también pueden aumentar los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de desarrollar cálculos renales.