A los seguidores de la dieta catabólica de Lindlahr, más comúnmente llamada dieta catabólica, se les enseña a pensar en los alimentos como pertenecientes a una de dos categorías: catabólicos o anabólicos. Los alimentos catabólicos son aquellos que supuestamente requieren más energía para digerir y absorber que las calorías que contienen. Los alimentos catabólicos a menudo se denominan alimentos con calorías negativas. Los defensores de la dieta catabólica dicen que si su dieta se compone principalmente de estos alimentos, perderá peso incluso si come más. Si bien la dieta fomenta algunos hábitos alimenticios saludables, expertos como la dietista registrada Natalie Digate Muth dicen que el plan no está respaldado por la ciencia.
Antecedentes
La dieta catabólica fue desarrollada a fines de la década de 1920 y principios de la de 1930 por Victor Lindlahr. Un médico que ejercía en el sanatorio de su padre en Chicago, Lindlahr planteó la hipótesis de que algunos alimentos podrían quemar grasa de manera más eficiente que otros después de observar que los pacientes en un ayuno supervisado perdían menos peso que aquellos que comían alimentos bajos en calorías y densos en agua como las verduras. Lindlahr continuó instruyendo a las personas que hacen dieta en su estrategia de dieta catabólica en un programa de radio de la década de 1930 dedicado a problemas de salud y en su libro de 1942, "Eres lo que comes: cómo ganar y mantener la salud con la dieta".
Aspectos
Según Lindlahr, los seguidores de su dieta catabólica deberían aspirar a que un mínimo del 65 por ciento de sus alimentos sean catabólicos. Los alimentos catabólicos incluyen frutas como manzanas, frambuesas, sandías, fresas, limones, nectarinas, cerezas y uvas; verduras como lechuga, espinaca, espárragos, maíz, tomates, zanahorias y brócoli; y mariscos como bacalao, camarón, almejas y mejillones. Lindlahr define todos los demás alimentos como anabólicos. Mientras está en la dieta, se le indica que tome el desayuno, el almuerzo y la cena todos los días y que beba mucha agua, aunque solo media hora antes o después de las comidas, nunca cuando esté comiendo. El desayuno siempre debe consistir en café y fruta fresca. Si tiene hambre entre comidas, Lindlahr recomienda comer apio crudo.
Ventajas
Si sigue la dieta catabólica de Lindlahr, es probable que pierda peso, ya que los alimentos catabólicos más recomendados son todos bajos en calorías. También conocerá con creces las 2 tazas de fruta y las 2 1/2 tazas de verduras recomendadas diariamente para adultos sanos, lo que le brinda un menor riesgo de presión arterial alta, enfermedades cardíacas, cáncer y trastornos digestivos. El sodio, el azúcar, los carbohidratos refinados, la carne y los alimentos procesados se desaconsejan en la dieta catabólica, que puede contribuir a reducir el riesgo de obesidad y diabetes tipo 2. Aunque Lindlahr no proporcionó instrucciones específicas para un régimen de ejercicio, sí aconsejó a las personas que hacen dieta que cuanto más se ejerciten, más probabilidades tendrán de perder peso y no recuperarlo.
Desventajas
Muth, consultor senior de nutrición del American Council on Exercise, dice que aunque la dieta catabólica enfatiza los alimentos saludables, no hay estudios de investigación confiables que demuestren que los programas de pérdida de peso basados en alimentos con calorías negativas funcionan mejor que otros bajos en grasas. planes bajos en calorías. El Dr. Donald Hensrud de la Clínica Mayo agrega que no hay evidencia científica que demuestre que algún alimento sea realmente un alimento con calorías negativas. La dieta restringe la ingesta de cereales integrales y productos lácteos, lo que puede dificultar la ingesta suficiente de ciertos nutrientes esenciales para la salud, como el calcio.