Eliminar el gluten, que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada, así como los productos lácteos y el azúcar, puede parecer difícil o incluso sádico. Pero, para las personas que padecen enfermedades autoinmunes graves, cáncer o trastornos digestivos crónicos, eliminar estos tres culpables de la dieta puede disminuir la inflamación y ayudar a curar un "intestino permeable", que ocurre cuando las paredes de los intestinos se vuelven más permeables debido a la inflamación crónica. - y promover la salud del sistema inmunológico.
Síndrome de intestino permeable
El síndrome del intestino permeable es el deterioro de la membrana que separa lo que pasa a través de los intestinos del resto del cuerpo. Puede ser causada por fármacos, azúcar y otras toxinas, incluida una proteína que se encuentra en el gluten llamada gliadina, según Chriss Kresser, L.Ac. Cuando las moléculas grandes viajan a través de una membrana intestinal permeable, el sistema inmunológico puede activarse, lo que provoca hinchazón abdominal y, en algunos casos, puede desencadenar trastornos autoinmunitarios.
Gluten
Se cree que la sensibilidad al gluten afecta a alrededor del 6 por ciento de la población y la enfermedad celíaca, una reacción autoinmune grave a la ingestión de gluten, afecta aproximadamente a 1 de cada 131 personas o aproximadamente al 1 por ciento de la población. Eliminar el gluten implica eliminar muchos granos, así como la mayoría de los alimentos procesados, ya que pueden contener gluten oculto en ingredientes como color caramelo, levadura en polvo, maltodextrina, ácido cítrico y muchos otros, según la Dra. Amy Myers, experta en productos sin gluten. dieta.
Lácteos
Los lácteos son una de las sensibilidades alimentarias más comunes. Esto es particularmente cierto para las personas con una sensibilidad al gluten preexistente, ya que a menudo se acompaña del síndrome del intestino permeable. Incluso la Escuela de Salud Pública de Harvard no recomienda los productos lácteos como la fuente ideal de calcio en la dieta debido a los altos niveles de grasas saturadas y los posibles vínculos con el cáncer; el calcio también se puede encontrar en alimentos como las verduras de hoja verde oscura y las legumbres.
Azúcar
El azúcar juega un papel directo en el deterioro de la integridad intestinal al alterar la microflora y contribuir al síndrome del intestino permeable, según Kresser. El azúcar también está relacionado con una serie de otros problemas de salud graves, como la diabetes tipo 2 y la obesidad, que a su vez pueden ponerlo en mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer. Según un estudio publicado en la revista "Plos One", la ingesta de azúcar está directamente relacionada con la prevalencia de diabetes fuera de factores como la obesidad, el estilo de vida sedentario y el consumo de alcohol.
Consejos rápidos
Con una dieta libre de gluten, lácteos y azúcar, aún puede comer una gran cantidad de verduras y frutas frescas, granos integrales como arroz y quinua, nueces, semillas y proteínas como pescado de agua fría y carne de animales alimentados con pasto. Una dieta libre de alimentos procesados hace que sea fácil mantenerse alejado de fuentes ocultas de gluten, lácteos y azúcar.