Su cuerpo depende de un sistema complejo de enzimas digestivas y procesos para descomponer la leche descremada y la leche entera. La digestión de ambos tipos de leche implica la descomposición de carbohidratos y proteínas en moléculas simples que su cuerpo puede absorber. La principal diferencia en su digestión es que la leche entera también requiere la descomposición de grasas, mientras que la leche descremada no. Esta diferencia puede ser importante si tiene algún tipo de malabsorción de grasas debido a problemas en el hígado o páncreas o irritación del tracto intestinal debido a afecciones como la enfermedad celíaca.
Digestión de grasas
La leche descremada o descremada contiene cero grasas por porción, mientras que la leche entera contiene 8 gramos de grasa por porción de 8 onzas. Como resultado, la leche descremada no requiere las mismas secreciones digestivas que la leche entera. Para que su cuerpo absorba la grasa de la leche entera, debe descomponer las moléculas de grasa en pequeños componentes llamados ácidos grasos. La bilis del hígado ayuda a que la superficie de las grasas sea soluble en agua para que la lipasa, una enzima excretada del páncreas, pueda descomponer las grandes moléculas de grasa. Luego, su cuerpo puede absorber los ácidos grasos más pequeños de la leche entera.
Similitudes en la digestión de proteínas
Tanto la leche descremada como la entera contienen 8 gramos de proteína por taza que debes digerir. La descomposición de la proteína en estas leches comienza en el estómago. La enzima pepsina en el estómago divide las proteínas en componentes más pequeños llamados péptidos. Después de salir del estómago, los péptidos ingresan al intestino delgado donde las enzimas, como la tripsina, del páncreas los descomponen más o los separan en aminoácidos individuales. En este punto, su cuerpo puede absorber la proteína de la leche entera y sin grasa a través del revestimiento del intestino delgado.
Desglose de carbohidratos en la leche
La digestión de la leche entera y sin grasa también es similar porque cada una contiene aproximadamente 12 gramos de carbohidratos por taza. La digestión de la lactosa, el principal carbohidrato de la leche, comienza en la boca, donde se secreta la amilasa salival. La descomposición de los carbohidratos en la leche continúa en el intestino delgado, donde actúa la amilasa pancreática. Luego, la lactasa, una enzima que se encuentra en el revestimiento de la mucosa del intestino delgado, convierte la lactosa en los carbohidratos más simples galactosa y glucosa para su absorción.
Problemas para digerir la leche
Si tiene alergia a la leche, es probable que no importe si intenta beber leche entera o descremada. Ambos tipos de leche desencadenarán una alergia a la leche, que es una reacción inmunitaria que se produce en respuesta a la proteína de la leche. El único tratamiento para esta alergia es evitar por completo todos los productos lácteos. Si es intolerante a la lactosa, también tendrá problemas para digerir ambos tipos de leche. Las personas intolerantes a la lactosa carecen de una cantidad adecuada de la enzima lactasa para descomponer los carbohidratos de la leche. Esto puede provocar dolor abdominal, hinchazón, gases, diarrea y náuseas.