A pesar de lo que haya escuchado, reducir los carbohidratos no es motivo para renunciar a la pizza. “Puede ser complicado eliminar todos los carbohidratos, pero hay formas simples y creativas de eliminar algunos y agregar nutrientes sin sacrificar el sabor”, dice Lisa Moskovitz, dietista registrada de Nueva York. De hecho, algunas ideas de masa baja en carbohidratos pueden transformar la pizza en una comida lo suficientemente saludable para unos segundos libres de culpa.
Hacer una masa de carne
“Con solo 2 o 3 gramos de carbohidratos por rebanada, las cortezas a base de carne son el sueño de un consumidor consciente de los carbohidratos”, dice Moskovitz. Para crear una costra de "meatza", mezcle carne molida de res o pavo con las especias deseadas, empuje la carne en un molde para pastel y hornee. “Busque carne molida que sea al menos un 90 por ciento magra para reducir las grasas saturadas que aumentan el colesterol”, sugiere Moskovitz. El uso de carne baja en grasa también ayudará a crear una corteza firme, perfecta para apilar coberturas.
Utilice sustitutos de la harina
Mezcle harina de almendras y polvo de arrurruz con aglutinantes como leche de almendras y huevos para crear una costra que contenga aproximadamente 7 gramos de carbohidratos por rebanada. "Para aquellos que son alérgicos a las nueces, la combinación de harina de lino y queso es otra solución", dice Moskovitz, y agrega que la combinación produce alrededor de 10 carbohidratos por rebanada. Ambas variaciones son buenas fuentes de fibra para reducir el colesterol.
Opta por verduras ralladas
Las cortezas hechas con verduras ralladas como calabacín, coliflor y brócoli no solo son bajas en carbohidratos, sino también sin gluten y bajas en calorías. La mayoría de las recetas mantienen las verduras juntas con un aglutinante como harina de almendras o huevo para crear una corteza libre de culpa por solo 5 gramos de carbohidratos por rebanada. Las cortezas a base de verduras también son una forma creativa de hacer que los comensales quisquillosos prueben verduras llenas de vitaminas de las que normalmente se mantendrían alejadas.
Prueba las rebanadas de verduras
La calabaza y la berenjena en rodajas sirven como soluciones simples pero deliciosas para la corteza, bajas en carbohidratos. Simplemente hornee las rodajas hasta que estén crujientes y luego cárguelas con salsa y aderezos. “En comparación con una rebanada tradicional, ahorrará al menos 20 gramos de carbohidratos. Además, las verduras ricas en fibra como la calabaza y la berenjena mantienen estables los niveles de azúcar en la sangre y aumentan la saciedad, manteniéndote lleno por más tiempo ”, señala Moskovitz.