Información sobre las purinas

Las purinas son un tipo de compuesto que se encuentra en la naturaleza como parte del ADN. Aunque son esenciales para la vida humana, las purinas pueden contribuir a la gota, una forma de artritis extremadamente dolorosa. Es posible que las personas con gota deban evitar los alimentos con alto contenido de purinas, como las vísceras, para evitar exacerbar sus síntomas.

Purinas y ADN

El ácido desoxirribonucleico --- ADN --- está compuesto por una variedad de sustancias, incluidas las bases que contienen nitrógeno. Hay dos tipos de bases que contienen nitrógeno en el ADN, llamadas purinas y pirimidinas. Estas purinas y pirimidinas ayudan a formar la secuencia de ADN que codifica diferentes genes. Las dos bases de purina que se ven en el ADN son adenosina y guanina. Otras dos purinas, xantina e hipoxantina, no se encuentran en el ADN pero sirven como intermediarios durante la síntesis y descomposición del ADN y otros ácidos nucleicos.

Purinas y ácido úrico

El consumo de alimentos que contienen purinas hace que se descompongan en una sustancia llamada ácido úrico. Normalmente, el ácido úrico se disuelve en la sangre y finalmente es excretado en la orina por los riñones. Sin embargo, si se ingieren demasiados alimentos con alto contenido de purinas, se produce demasiado ácido úrico o los riñones no pueden eliminarlo adecuadamente del cuerpo, puede acumularse en la sangre. Si los niveles de ácido úrico aumentan demasiado, el ácido úrico puede formar cristales, lo que puede provocar gota.

Gota

La gota es una forma de artritis muy dolorosa que se produce cuando los cristales de ácido úrico se depositan en las articulaciones. Las articulaciones afectadas por la gota estarán calientes, enrojecidas, hinchadas y extremadamente sensibles. El dedo gordo del pie es uno de los sitios más comunes de gota. La gota es más común en los hombres, pero las mujeres posmenopáusicas también están en riesgo. La gota se puede tratar médicamente con medicamentos antiinflamatorios, colchicina y corticosteroides. Una forma importante de tratar o prevenir la gota es evitar los alimentos con alto contenido de purinas.

Alimentos ricos en purinas

La mayoría de los alimentos con alto contenido de purinas son de origen animal. Incluyen muchos tipos de mariscos, como vieiras, anchoas, arenques, mejillones, eglefino, sardinas y atún. Los animales de caza, como el pato y el ganso, también son ricos en purinas. Las purinas también se pueden encontrar en altas concentraciones en las vísceras, como los panes de sudor, el hígado, el corazón y los riñones. Por último, las salsas elaboradas con carne y los suplementos elaborados con extracto de levadura también aportan cantidades importantes de purinas.