La proporción macro para la dieta Paleo

Loren Cordain, investigadora y profesora de la Universidad Estatal de Colorado, es la defensora fundadora de una dieta que imita lo que posiblemente comían los primeros humanos de la era paleolítica. Él describe recomendaciones para seguir este tipo de dieta en su libro "The Paleo Diet". Si sigue una dieta paleolítica, la proporción de macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos) que come difiere ligeramente de la dieta estadounidense típica. Te apegas a un patrón de alimentación que se parece mucho a lo que comían los humanos antes de la industrialización.

Fundamentos de una dieta Paleo

Cordain ofrece lo que él considera reglas básicas simples para seguir una dieta paleolítica. Coma muchas frutas y verduras sin almidón, junto con carne magra, pescado, nueces y semillas. Al mismo tiempo, evite las legumbres, los lácteos, los cereales y los alimentos procesados, todos los cuales no estaban disponibles durante el período paleolítico. Cordain describe la dieta paleo como alta en proteínas, baja en sal, alta en fibra, baja en azúcar refinada, moderada en carbohidratos y moderada en grasas.

Carbohidratos

La dieta estadounidense típica es alta en carbohidratos, ya que la ingesta dietética de referencia de carbohidratos es del 45 al 65 por ciento de sus calorías diarias. Sin embargo, Cordain sostiene que sus antepasados ​​paleolíticos comieron una cantidad moderada de carbohidratos. Si sigue una dieta paleo, obtendrá entre el 22 y el 40 por ciento de sus calorías de los carbohidratos. Cordain enfatiza comer muchas frutas y verduras frescas y orgánicas para obtener mucha fibra y fitonutrientes.

Proteínas

El DRI de proteínas es del 10 al 35 por ciento. Sin embargo, obtiene entre el 19 y el 35 por ciento de sus calorías de las proteínas cuando sigue una dieta paleolítica. Cordain enfatiza la necesidad de comer carnes magras y pescado, incluido el pollo sin piel y la pechuga de pavo, todo el pescado, cortes magros de cerdo como el lomo y cortes magros de ternera, como el solomillo. También obtendrá proteínas de nueces y semillas. Concéntrese en las carnes alimentadas con pasto y sin jaulas.

Grasa

La recomendación estándar para la ingesta de grasas para los estadounidenses es del 20 al 35 por ciento de sus calorías diarias. Cordain afirma que los antepasados ​​paleolíticos tenían una ingesta de grasas más alta de lo que se recomienda actualmente. Al seguir una dieta paleo, obtiene entre el 28 y el 47 por ciento de sus calorías de la grasa. Cordain enfatiza el consumo de grasas insaturadas. La dieta paleo es rica en grasas omega-3, contiene grasas poliinsaturadas moderadas y una gran cantidad de grasas monoinsaturadas, según Cordain. También contiene una cantidad moderada de grasas saturadas principalmente de carne. Sin embargo, en comparación con la dieta típica, una dieta paleo mejora los lípidos y la presión arterial, disminuye la secreción de insulina y mejora la sensibilidad a la insulina en adultos sanos, según un estudio publicado en la edición de agosto de 2009 del "European Journal of Clinical Nutrition".