Las remolachas son hortalizas de raíz que puede agregar a su sopa, encurtidos o ensalada para mejorar el valor nutricional y el sabor de las comidas. Martha Rose Shulman del "New York Times" escribe que aunque estas verduras están disponibles durante todo el año, la mejor época para obtenerlas en su forma fresca y tierna es entre los meses de junio y agosto. Aparte de la remolacha roja, que puede utilizar como colorante alimentario natural, puede optar por variedades como la remolacha dorada y Chioggia para obtener diversos beneficios para la salud.
Salud Cardiovascular
El contenido de fibra de la remolacha reduce el colesterol malo conocido como lipoproteína de baja densidad y aumenta el colesterol bueno conocido como lipoproteína de alta densidad. La Asociación Estadounidense del Corazón señala que el HDL protege contra las complicaciones cardíacas como los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos al transportar el LDL al hígado para su eliminación del cuerpo. Los niveles bajos de LDL mejoran la salud de los vasos sanguíneos, porque el LDL puede combinarse con otras sustancias para formar placa a lo largo de las arterias, reducir su flexibilidad y provocar una afección médica conocida como aterosclerosis.
Salud del tracto intestinal
Comer remolacha mejora la salud de su tracto intestinal porque contiene glutamina, un aminoácido vital para los procesos de desintoxicación. La glutamina puede proteger el revestimiento del sistema digestivo, conocido como mucosa, al evitar que las bacterias dañinas pasen a través del revestimiento y entren en el torrente sanguíneo. El Centro Médico de la Universidad de Maryland señala, sin embargo, que los estudios médicos no son concluyentes sobre la capacidad de la glutamina para tratar afecciones digestivas como la enfermedad de Crohn.
Prevenir defectos de nacimiento
Si es una futura madre, comer remolacha aumenta el nivel de ácido fólico en su cuerpo. El folato es una vitamina B que puede proteger al feto de los defectos cerebrales y de la columna vertebral conocidos como defectos del tubo neural. Estos defectos ocurren cuando la columna vertebral de un feto no se bloquea correctamente. En caso de defectos como la espina bífida, el niño puede nacer con el código espinal fuera de su cuerpo o sin parte del cráneo o el cerebro, lo que lleva a la muerte.
Medidas de precaución
Evite comer remolacha si tiene complicaciones médicas en la vesícula biliar o en los riñones. La verdura contiene oxalatos que pueden combinarse con minerales como el calcio o el fósforo y cristalizar los fluidos corporales. Según Mayoclinic.com, esto puede provocar diferentes tipos de cálculos renales, incluidos los cálculos renales de calcio, ácido úrico y cristina. Consulte a su médico o un experto en nutrición para encontrar verduras que sean seguras para su afección.