Puede haber una manera de satisfacer su gusto por lo dulce sin consumir carbohidratos. La mayoría de los alimentos dulces y postres usan azúcar real, lo que los hace muy ricos en carbohidratos totales. Sin embargo, los dulces que utilizan alcoholes de azúcar, edulcorantes artificiales o stevia suelen ser muy bajos en carbohidratos. Estos edulcorantes alternativos contienen pocas o ninguna calorías, lo que los hace ideales para cualquier persona con una dieta baja en carbohidratos.
Dulces de alcohol de azúcar
Los alcoholes de azúcar son edulcorantes bajos en calorías derivados de fuentes naturales como frutas y bayas. Debido a que se convierten en glucosa más lentamente que el azúcar real, no provocan picos de azúcar en la sangre. Las variedades comunes incluyen sorbitol, manitol, xilitol, lactitol, isomalt y maltitol. Los alcoholes de azúcar contienen entre la mitad y un tercio menos de calorías que el azúcar regular y se pueden usar en una variedad de alimentos dulces como helados, budines, galletas, dulces y chicle. Estos artículos se etiquetarán como "sin azúcar" o "sin azúcar añadido".
Alimentos endulzados artificialmente
Los edulcorantes artificiales no contienen absolutamente ningún carbohidrato y pueden ser varios cientos de veces más dulces que el azúcar, dependiendo de la variedad particular utilizada. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha aprobado cinco edulcorantes artificiales: sucralosa, sacarina, aspartamo, neotame y acesulfamo de potasio. Estos poderosos edulcorantes no calóricos se utilizan en muchos alimentos, incluidos productos horneados, bebidas dietéticas, postres helados, dulces y chicle. También se pueden comprar como edulcorantes de mesa para bebidas como café o té.
Dulces hechos con Stevia
La stevia, un edulcorante natural obtenido de un arbusto en Brasil, contiene aproximadamente 100 veces el poder edulcorante del azúcar regular y no contiene calorías. La stevia se está utilizando de manera constante en más alimentos y bebidas. Al igual que con otros edulcorantes alternativos, los productos que utilizan stevia se anuncian como "sin azúcar".
Consideraciones de salud
Aunque los alimentos que usan edulcorantes bajos en calorías y sin calorías son ideales para dietas bajas en carbohidratos, hay algunas cosas que se deben tener en cuenta. Los alcoholes de azúcar, cuando se consumen en exceso, pueden tener un efecto laxante que puede provocar malestar estomacal, diarrea y calambres abdominales. Aunque los edulcorantes artificiales y la stevia están aprobados por la FDA, existen algunos problemas de seguridad. Ciertos grupos, como el Center for Science in the Public Interest, sostienen que los edulcorantes artificiales y la stevia pueden presentar algunos riesgos para la salud. Por lo tanto, para ayudar a reducir cualquier riesgo potencial, asegúrese de consumir estos edulcorantes con moderación.