Lista de la compra para dietas sin gluten

Adoptar una dieta sin gluten puede ser vital para su salud. Si le han diagnosticado enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es imprescindible eliminar el trigo y el gluten de su dieta. Acérquese a un régimen dietético sin gluten con confianza cuando su cocina esté equipada con alimentos sin gluten. Ahorre tiempo creando un plan de comidas y una lista de compras que contenga solo alimentos sin gluten. Concéntrese en alimentos integrales naturalmente libres de gluten para simplificar sus compras de comestibles.

Frutas y Verduras

Las verduras y frutas son naturalmente libres de gluten y ricas en vitaminas y minerales. La Escuela de Salud Pública de Harvard exige al menos cinco porciones de frutas y verduras para ayudar a controlar la presión arterial, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares y prevenir algunos tipos de cáncer. Incluya una variedad de productos como zanahorias, apio, coliflor, brócoli, espinacas, manzanas, naranjas, plátanos y uvas en su lista de compras. Lavar y preparar un recipiente grande de verduras para guardar en el refrigerador aumentará sus posibilidades de comer productos frescos. Las zanahorias y los palitos de apio son un excelente refrigerio cuando se combinan con una salsa o hummus a base de yogur; ambos no contienen gluten. La fruta fresca combinada con cubitos de queso o nueces también es un delicioso refrigerio sin gluten.

Carnes y Mariscos

Las aves de corral, la carne de res, la caza silvestre, el pescado y los mariscos son naturalmente libres de gluten y son una excelente fuente de proteínas. Elija aves de corral, pescado y caza silvestre para las opciones más magras. Opte por carnes orgánicas cuando sea posible para disminuir su riesgo de exposición a antibióticos u hormonas de crecimiento. Ahorre dinero comprando carne a granel cuando esté en oferta. Congele las porciones que no usará dentro de unos días y luego descongele según sea necesario. Los vegetarianos y aquellos que intentan comer menos carne deben agregar tofu y otros alimentos de soya y legumbres a su lista de compras para aumentar la ingesta de proteínas.

Lácteos y no lácteos

La leche y los productos lácteos son naturalmente libres de gluten y son una rica fuente de calcio, entre otros nutrientes. Si es intolerante a la lactosa, considere las leches de origen vegetal como la leche de coco, soja, arroz o almendras para cubrir el cereal, agréguelas a los batidos o utilícelas en recetas para hornear. El yogur, el requesón, la crema agria y los helados no contienen gluten. Los quesos como Havarti, Cheddar, Gruyere, Swiss, Brie, Bleu, Brick y Parmesan, entre muchos otros, también son naturalmente libres de gluten. El queso agrega profundidad a las tortillas y ensaladas o combina bien con frutas o galletas sin gluten como refrigerio.

Nueces, Semillas y Legumbres

Las nueces, semillas y legumbres en su forma pura sin adulterar son naturalmente libres de gluten. Incluya almendras, nueces y anacardos en su lista de compras para bocadillos, adornos para ensaladas o ingredientes para postres. Las nueces de árbol son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, fibra y vitamina E. De hecho, se ha demostrado que el consumo regular de nueces reduce el LDL, el colesterol "malo", y reduce el riesgo de ataque cardíaco. Las mantequillas de nueces y las harinas, como la mantequilla de almendras y la harina de nueces, tampoco contienen gluten y se pueden usar para hacer bocadillos o postres deliciosos. Las semillas de calabaza, girasol y sésamo son naturalmente libres de gluten y son excelentes ingredientes para aderezos de ensaladas o granola. Las legumbres como los frijoles negros, los cacahuetes y la soja también son libres de gluten. Los cacahuetes y el edamame son excelentes bocadillos, y agregar frijoles a las recetas aumenta el contenido de fibra y proteínas.

Granos sin gluten

Los granos sin gluten incluyen arroz, avena, maíz, mijo, amaranto y quinua. Los fabricantes de galletas, panes, pasteles y otros productos sin gluten utilizan una mezcla de cereales, almidón y aglutinantes sin gluten. Busque la etiqueta “sin gluten” en estos productos o considere prepararlos desde cero con una mezcla para hornear prefabricada, disponible en las tiendas naturistas y las principales cadenas de supermercados. Los pasteles de arroz y las tortillas de maíz son opciones adicionales para una lista de compras sin gluten. Asegúrese de comprar avena “certificada sin gluten”, porque muchos tipos tienden a procesarse en equipos compartidos con granos que contienen gluten.