Los frijoles contienen sustancias que promueven la producción de gas, por lo que se ganaron el sobrenombre de "la fruta musical". Estas legumbres ricas en fibra le brindan una excelente fuente de proteína vegetariana, además de contener vitaminas, minerales y otros nutrientes para ayudar a mantener su salud en general. Incluir frijoles en su dieta puede ayudar a prevenir el cáncer de colon y el estreñimiento y ayudar a perder y controlar el peso, según la Universidad de Arizona.
Fibra dietética
Obtendrá mucha fibra al comer frijoles, que es una de las razones por las que son un alimento tan saludable. Sin embargo, la fibra contribuye en gran medida a la producción de gas. Según los Servicios de Salud de la Universidad de Harvard, 1/2 taza de frijoles, como garbanzos, lentejas o frijoles rojos, le proporciona de 4.3 a 7.9 gramos de fibra. Tanto la fibra soluble como la fibra insoluble se encuentran en los frijoles, pero la mayoría es fibra insoluble. Las fibras solubles se hinchan en su tracto digestivo y se convierten en una especie de gel. Ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en sangre. Las fibras insolubles proporcionan volumen en su tracto digestivo y ayudan a regular la digestión.
Producción de gas
La fibra dietética, si bien es esencial para una dieta saludable, el cuerpo no la puede digerir y llega casi sin cambios al intestino grueso. Las bacterias beneficiosas que viven en su colon consumen la fibra y liberan dióxido de carbono e hidrógeno como productos de desecho en un proceso llamado fermentación. Otras bacterias consumen estos gases y liberan metano y gases que contienen azufre, que pueden contribuir al olor a flatulencia. Parte de este gas intestinal se absorbe en el torrente sanguíneo y se libera como desecho a través de los pulmones. El resto del gas debe escapar en forma de flatos.
Frijoles y Gas
Debido a que los frijoles son una fuente rica en fibra, proporcionan suficiente alimento para las bacterias en su colon. Cuanta más fibra fermentan las bacterias, más gas se produce. Según el Dr. Fernando Azpiroz, experto en trastornos digestivos, los frijoles también contienen sustancias que interfieren con la enzima que normalmente digiere el almidón en el intestino delgado. Esto hace que el exceso de almidón llegue al colon sin digerir, proporcionando combustible adicional para la fermentación bacteriana. Puede experimentar hinchazón, dolor abdominal o calambres si se acumula un exceso de gas en su tracto digestivo.
Prevención de gases
Si está acostumbrado a llevar una dieta rica en fibra, los frijoles pueden causar solo una cantidad mínima de gases. Azpiroz señala que es normal expulsar gases hasta 20 veces al día. Si planea agregar frijoles a su dieta o desea comer más fibra, aumentar gradualmente su ingesta de fibra puede ayudar a aliviar los gases al darle a su cuerpo tiempo para adaptarse. MayoClinic.com también sugiere hervir los frijoles secos en agua durante al menos dos o tres minutos, luego retirarlos del fuego y dejarlos a un lado durante la noche. Aproximadamente del 75 al 90 por ciento de los almidones no digeribles que contribuyen a la producción de gas se disuelven en el agua.