¿Por qué una dieta asiática es más saludable que una dieta estadounidense?

Si bien los elementos fundamentales de la dieta tradicional asiática siguen siendo sólidos, la industrialización de los países asiáticos ha contribuido a cambios poco saludables en la dieta tradicional asiática saludable. La introducción de alimentos procesados ​​con mayor contenido de grasas, calorías y sodio ha dado como resultado una dieta asiática moderna que se parece mucho a la dieta estadounidense estándar, lo que puede afectar negativamente la salud y aumentar el riesgo de enfermedades. Comprender los conceptos básicos de la dieta asiática tradicional y en qué se diferencia de la dieta estadounidense estándar le ayuda a ver por qué es una forma más saludable de comer.

Mayor consumo de vegetales

Muchas dietas asiáticas tradicionales contienen muchas verduras frescas, y solo alrededor del 20 por ciento de las calorías totales provienen de la carne, según la Universidad de Hawai. Sin embargo, las verduras en la dieta estadounidense estándar a menudo no se incluyen en las comidas o, en el mejor de los casos, se ofrecen como guarnición, se hierven hasta que estén empapadas y sin sabor ni nutrientes importantes. Las verduras contienen fibra dietética y aportan las vitaminas y minerales necesarios para el correcto funcionamiento de los sistemas de su cuerpo. Comer una dieta rica en verduras frescas ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y protege contra ciertos tipos de cáncer. Las pautas de ChooseMyPlate.gov sugieren llenar la mitad de su plato con verduras y frutas.

Técnicas de cocina más saludables

Aunque algunos alimentos asiáticos tradicionales, como el tempura, se fríen y algunos alimentos y salsas pueden tener un alto contenido de sodio, la cocina asiática auténtica generalmente adopta técnicas bajas en grasa como sofreír o cocinar al vapor y utiliza condimentos sin sal. como jengibre, ajo, hierbas frescas y chiles. Las técnicas típicas de cocina asiática también se enfocan en cocinar los alimentos rápidamente y usando muy poco aceite, lo que resulta en platos saludables para el corazón que retienen más nutrientes. La tarifa estadounidense estándar, por otro lado, es alta en grasas y está cargada de alimentos como papas fritas, pollo frito, donas y bocadillos empaquetados cargados de grasas saturadas y calorías. Las dietas ricas en grasas estimulan los niveles hormonales, lo que aumenta el riesgo de cánceres relacionados con las hormonas.

Menor consumo de carnes rojas

La dieta estadounidense típica incluye una generosa cantidad de carnes rojas, como filetes, tocino, salchichas, hamburguesas y chuletas de cerdo. Las carnes rojas tienen un alto contenido de grasas saturadas y el consumo de carnes rojas está relacionado con el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, cáncer de colon y diabetes. La dieta asiática tradicional, por otro lado, se centra en proteínas magras como el pescado y el tofu, utilizando carne en pequeñas cantidades. Comer pescado, como salmón o atún, aumenta la ingesta de ácidos grasos omega-3, lo que puede reducir el riesgo de algunos cánceres y ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El tofu, un producto de soja, contiene vitaminas B, hierro y calcio y está relacionado con la reducción del colesterol y la salud de los huesos.

Menos carbohidratos refinados

A diferencia de la dieta estadounidense estándar, la dieta asiática tradicional no se basa en carbohidratos refinados, como panes blancos, pasteles, tortas, galletas saladas y bocadillos empaquetados, que generalmente carecen de nutrientes y están llenos de calorías. Si bien el arroz, un alimento básico asiático, es rico en carbohidratos, proporciona más de 15 vitaminas y minerales. Tanto el arroz blanco como el integral son una fuente de almidón resistente, que está relacionado con un mejor control de la glucosa en sangre en pacientes diabéticos. El arroz tampoco contiene glucosa, sodio ni colesterol, lo que lo convierte en una excelente opción para la salud del corazón.

Consumo de té verde

Si bien los refrescos cargados de azúcar y poco saludables son parte de la dieta estadounidense estándar, el té verde juega un papel importante en la dieta asiática tradicional. El té verde contiene cuatro polifenoles primarios: epicatequina, galato de epicatequina, epigalocatequina y galato de epigalocatequina, que son sustancias químicas vegetales que actúan como poderosos antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a proteger su cuerpo contra los radicales libres, que pueden dañar las células. El consumo diario de té verde se ha relacionado con la prevención del cáncer, en particular del cáncer de próstata, según la Universidad de California en San Francisco.