¿Qué porcentaje de un aguacate es graso?

Los aguacates son uno de los pocos tipos de productos que son extraordinariamente ricos en grasas. Casi todas las calorías de los aguacates provienen de la grasa. Si bien eso puede parecer algo malo, las grasas en los aguacates son realmente buenas para usted, con moderación, por supuesto, y pueden mantenerlo saludable.

Porcentaje de grasa

Casi el 85 por ciento de las calorías del aguacate provienen de la grasa. De las 120 calorías que obtendrá de una porción de 1/2 taza o 75 gramos de cubos de aguacate, casi 100 calorías provienen de los 11 gramos de grasa; las grasas tienen 9 calorías por gramo. Más del 66 por ciento de esos gramos de grasa, o 7.5 gramos, son monoinsaturados. Alrededor del 12 por ciento, o 1.5 gramos, son poliinsaturados, mientras que el porcentaje restante proviene de menos de un par de gramos de grasas saturadas.

Beneficios de las grasas

El alto contenido de grasas monoinsaturadas, o MUFA, de los aguacates es especialmente beneficioso para la salud. Un estudio de 2007 realizado en España y publicado en el “Journal of the American College of Nutrition” evaluó los beneficios de una dieta rica en MUFA para personas sensibles a la insulina. Los investigadores descubrieron que una dieta rica en grasas monoinsaturadas mejora la función de la insulina, estabilizando así los niveles de glucosa en sangre, un beneficio importante si corre el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Además, los investigadores observaron que los participantes del estudio que siguieron una dieta rica en MUFA también tenían niveles aumentados de lipoproteínas de alta densidad o HDL. Este es el tipo de colesterol que estabiliza sus niveles generales de colesterol y protege su corazón.

Asignación diaria de grasa

De hecho, necesita grasas en su dieta para la producción de hormonas, la absorción de vitaminas y otros procesos biológicos. Entre el 20 y el 35 por ciento de su ingesta calórica debe provenir de grasas, idealmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, aconseja las Pautas dietéticas para estadounidenses 2010. Para una dieta promedio de 2,000 calorías, 400 a 700 calorías pueden provenir de la grasa, que es 44 a 78 gramos por día. Los 11 gramos de grasa que obtendrá de 1/2 taza de cubos de aguacate comprenden entre el 14 y el 25 por ciento de la cantidad de grasa permitida para el día, según una dieta de 2,000 calorías. Si bien el mayor porcentaje de grasas en los aguacates son grasas buenas, siguen siendo grasas y tienen un alto contenido de calorías. Mida su porción con anticipación, por lo que es menos probable que se exceda con toda la fruta.

Otras Consideraciones

Si comes una gran porción de aguacate, no solo obtendrás muchas calorías, sino que también aumentarás tu ingesta de grasas saturadas. La grasa saturada es la grasa dañina que, en exceso, afecta negativamente el colesterol y la salud de su corazón. Si bien los aguacates no tienen mucha grasa saturada, si comiera una porción entera en cubos de 1 gramos de 150 taza, obtendría aproximadamente 3.5 gramos de grasa saturada. Debido al escaso impacto de esta grasa en su salud, no más del 10 por ciento de sus calorías totales deben provenir de grasas saturadas, según las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2010. Esto sería 200 calorías de grasas saturadas o 22 gramos para una dieta de 2,000 calorías. Una porción de 1 taza constituye más del 15 por ciento de su asignación de grasas saturadas durante todo el día para una dieta de 2,000 calorías.