¿Qué se permite en una dieta baja en carbohidratos?

Para una dieta promedio de 2,000 calorías, la publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recomienda obtener entre el 45 y el 65 por ciento de las calorías de los carbohidratos. Sin embargo, cuando está en un plan bajo en carbohidratos, en algunos casos, el 10 por ciento o menos de sus calorías pueden provenir de los carbohidratos. Tendrá que limitar o eliminar muchos de sus alimentos favoritos de su dieta: pasta, pan, frutas y otros alimentos ricos en carbohidratos. Pero todavía tiene muchos alimentos que puede comer, incluso verduras.

Pescados y mariscos

Si eres fanático de la comida del mar, te alegrará saber que todos los pescados y mariscos encajan perfectamente en tu plan de alimentación baja en carbohidratos. El pescado, incluido el lenguado, el salmón, el atún, la trucha y el bacalao, no contiene carbohidratos de forma natural. Sin embargo, algunos otros tipos de criaturas marinas tienen pequeñas cantidades de carbohidratos. Los mejillones y las ostras, por ejemplo, agregarán algunos gramos de carbohidratos a su dieta diaria, por lo que querrá limitar su consumo a alrededor de 4 onzas por día.

Aves y Carnes

Carne de res, ternera, cerdo, cordero, pavo y pollo son solo algunas de las carnes y tipos de aves permitidas en una dieta baja en carbohidratos. La carne animal no tiene carbohidratos. Para que no obtenga demasiada grasa saturada que daña el corazón, opte siempre por cortes magros, elimine la grasa visible y retire la piel de la carne de ave. También puede comer tocino, jamón y fiambres, aunque le recomendamos que lea atentamente la etiqueta de información nutricional. Las carnes procesadas a veces se curan en una sustancia azucarada, lo que las hace algo altas en carbohidratos. Además, las carnes procesadas tienden a tener un alto contenido de sodio, así que opte por tipos bajos en sodio.

Huevos y queso

No importa cómo los prepare (revueltos, duros, escalfados o fritos), los huevos de la mañana pueden quedarse como parte de su rutina diaria. Aumenta tu ingesta de proteínas, sin engordar más, mezclando un huevo entero con dos o tres claras. Revuélvalos o úselos en una tortilla para un desayuno bajo en carbohidratos. Incluso puede comer queso, incluido el queso cheddar, feta, de cabra, azul, parmesano, suizo y crema. Sin embargo, debido a que el queso tiene hasta 1 gramo de carbohidratos por onza, no debe consumir más de 3 a 4 onzas de queso al día.

Vegetales

No se salte las verduras mientras esté a dieta. Aún necesita la fibra, las vitaminas, los minerales y los antioxidantes que las verduras tienen para ofrecer. Coma lechuga, espinaca, zanahorias, champiñones, pepinos, jícama, pimientos, cebollas, apio, rábanos y otros tipos de vegetales sin almidón. Deberá evitar las verduras con alto contenido de almidón, como las papas, el maíz, la calabaza, los guisantes y el ñame. Aunque las verduras sin almidón son más bajas en carbohidratos que las variedades llenas de almidón, todavía tienen carbohidratos. Deberá medir su porción con cuidado para que se ajuste a los parámetros de su plan de dieta baja en carbohidratos específico. Por lo general, puede consumir por día varias porciones de 1 taza de vegetales crudos sin almidón.

Otras comidas

Mientras cocinas, probablemente necesitarás aceite o mantequilla. Estos están libres de carbohidratos y son adecuados para su dieta. También puede comer mayonesa y aderezos para ensaladas que no tengan azúcares agregados, aunque debe limitarse a 1 o 2 cucharadas; algunos aderezos tienen algunos gramos de carbohidratos. Lave sus comidas con agua corriente o agua con gas. Agregue unos chorros de jugo de limón o lima para darle sabor, pero dado que los jugos de frutas agregan carbohidratos, no debe tomar más de 3 cucharadas por día. O puede beber refrescos dietéticos, siempre que no contengan carbohidratos, té o café. Use crema espesa y un edulcorante artificial, si es necesario, en su café y té.