Si desea un bocadillo salado y crujiente, considere comer chips de col rizada en lugar de papas fritas. Los chips de col rizada proporcionan más nutrientes por menos calorías que las papas fritas. Usted mismo puede hacer chips de col rizada fácilmente en solo unos minutos mezclando trozos de col rizada con una pequeña cantidad de aceite de oliva y condimentos y horneándolos en el horno hasta que estén crujientes.
Vitaminas
La col rizada es una buena fuente de vitaminas A, C y K. Las 1.5 tazas de col rizada necesarias para hacer una porción de 1 1/4 taza de chips de col rizada contienen el 200 por ciento del valor diario de vitaminas A y C, así como el 885 por ciento de el DV para la vitamina K. Si bien parte de la vitamina C sensible al calor se perderá en el proceso de horneado, estos chips seguirán siendo más ricos en vitaminas que los chips de papa. Cada onza de papas fritas, o aproximadamente una taza, proporciona solo el 9 por ciento del VD de vitamina C, el 8 por ciento del VD de vitamina K y nada de vitamina A. La vitamina K es esencial para la coagulación de la sangre y ayuda a mantener los huesos fuertes. Necesita vitamina A para una buena visión y la vitamina C es necesaria para formar colágeno y cicatrizar heridas.
Minerales
La col rizada utilizada para hacer una porción de 1 1/4 taza de chips de col rizada proporciona el 14 por ciento del VD de potasio, el 12 por ciento del VD de magnesio y el 15 por ciento del VD de calcio. Las papas fritas también son una fuente relativamente buena de potasio, con un 13 por ciento del VD en cada onza, pero proporcionan solo el 5 por ciento del VD para magnesio y menos del 1 por ciento del VD para calcio por porción. El magnesio y el calcio ayudan a mantener los huesos fuertes, y el magnesio y el potasio pueden ayudar a reducir la presión arterial alta.
Los fitoquímicos
La col rizada proporciona una variedad de fitoquímicos o químicos vegetales beneficiosos, incluidos el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. El betacaroteno puede ayudar a mejorar su función inmunológica, y la luteína y la zeaxantina mantienen sus ojos sanos y limitan su riesgo de degeneración macular, según un artículo publicado en el sitio web de AARP. La degeneración macular es una de las principales causas de pérdida de visión a medida que las personas envejecen.
Consideraciones
La cantidad exacta de calorías, grasa y sodio en sus chips de col rizada dependerá de la cantidad de aceite y sal que use, pero estos chips contienen aproximadamente 80 calorías, 4 gramos de grasa y 435 miligramos de sodio en una porción de 1 1/4 de taza. . El uso de otras especias en lugar de sal eliminará la mayor parte del sodio, y solo necesita una pequeña cantidad de aceite rociado en la col rizada para que quede crujiente y retenga los condimentos. Las personas que toman anticoagulantes pueden querer evitar los chips de col, ya que la col tiene un alto contenido de vitamina K e interferirá con este medicamento.