¿Qué tipos de alimentos y nutrientes se permiten en la dieta de la zona?

La dieta de la zona se basa en la premisa de que si su sangre contiene demasiada insulina y ciertos compuestos similares a las hormonas conocidos como eicosanoides, experimentará más inflamación y será más probable que se vuelva obeso. Barry Sears, el bioquímico responsable del desarrollo de la dieta Zone a mediados de la década de 1990, dice que si sigue una dieta que consta de un 40 por ciento de carbohidratos, un 30 por ciento de proteínas y un 30 por ciento de grasas, puede prevenir la inflamación, perder peso y mejorar su salud. . Sears sostiene que esto es especialmente cierto si obtiene sus carbohidratos, proteínas y grasas de fuentes particulares. La evidencia científica no respalda todas las afirmaciones de Sears, dice US News & World Report. Consulte a su médico personal antes de comenzar cualquier tipo de dieta, incluida la Dieta de la Zona.

Frutas y vegetales

Sears recomienda que la mayor parte de sus carbohidratos mientras esté en la dieta de la zona provenga de frutas y verduras frescas, al menos 10 porciones por día. Este requisito es, según Sears, importante por dos razones: los productos agrícolas, especialmente los productos de colores intensos, tienen un alto contenido de compuestos polifenólicos y también un índice glucémico bajo. Los polifenoles son sustancias químicas naturales de origen vegetal que actúan como antioxidantes y pueden disminuir la inflamación y el riesgo de enfermedades como el cáncer. Los alimentos como los productos frescos que tienen un índice glucémico bajo no provocan un aumento brusco en los niveles de insulina y azúcar en la sangre en comparación con los alimentos con un índice glucémico alto. Las únicas frutas y verduras limitadas en la dieta de la zona son aquellas con un índice glucémico más alto: papas, maíz, plátanos, zanahorias, papaya, mango y pasas. Los jugos de frutas también son limitados.

Carne, aves, mariscos y lácteos

La dieta de la zona instruye a los seguidores a elegir opciones de proteínas bajas en grasas que contengan la menor cantidad posible de grasas saturadas y colesterol por porción. Las mujeres adultas pueden consumir 3 onzas de proteína en cada comida y los hombres alrededor de 4 onzas, preferiblemente eligiendo entre pescado, pollo o pavo sin piel, productos de soya como tofu, claras de huevo y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. Evite consumir carnes procesadas como jamón o salchichas, yemas de huevo, vísceras como hígado y productos lácteos enteros.

Grasas

Mientras esté en la Dieta de la Zona, se le recomienda que utilice principalmente grasas monoinsaturadas como aceite de canola o de oliva al cocinar. La grasa saturada de grasas de origen animal como la mantequilla y los ácidos grasos omega-6 de aceites como el de maíz o de cártamo aumentan el riesgo de inflamación, dice el sitio web Zone Diet. También se recomienda consumir al menos una porción de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 al día. Las opciones de Good Zone Diet incluyen una porción de 3.5 onzas de pescado como salmón, atún blanco, arenque o caballa.

Granos y almidones

Se recomienda a las personas en la Dieta de la Zona que consideren los cereales como el arroz integral y el pan integral o la pasta integral como opcionales para una dieta saludable. Sears dice que la avena y la cebada están bien para incluir regularmente, pero que todos los demás granos y almidones como las papas deben comerse solo con moderación, y que debe evitar todos los granos refinados como el pan blanco o el arroz blanco en favor de las variedades integrales, que contienen más compuestos polifenólicos.