La dieta Atkins se basa en la idea de que si limita estrictamente la ingesta de carbohidratos, obligará a su cuerpo a quemar la grasa almacenada para obtener energía y terminará perdiendo peso. Sin embargo, no se restringen todas las fuentes de carbohidratos. Si bien el plan de Atkins instruye a las personas que hacen dieta que eviten las fuentes de carbohidratos como pan, pasta, granos, frutas, todas las formas de azúcar y vegetales con almidón como las papas, especialmente en las etapas iniciales del programa, se requiere una cantidad determinada de carbohidratos de vegetales bajos en carbohidratos. permitido. Hable con su médico sobre las ventajas y desventajas de la dieta Atkins antes de comenzar el plan.
Fases de Atkins que permiten hongos
La dieta Atkins se divide en cuatro fases que progresan desde la fase de inducción inicial más restrictiva hasta la fase 4 menos restrictiva, o fase de mantenimiento de por vida. Los alimentos permitidos durante la fase 1 son gratuitos para las personas que hacen dieta durante cualquiera de las siguientes tres fases, dice el sitio principal de Atkins. En la fase 1, se le permiten 20 gramos de carbohidratos netos por día, con 12 a 15 gramos de estos carbohidratos provenientes de una lista de verduras recomendadas. La mayoría de las verduras para ensalada están en esta lista, incluidos los champiñones.
Cantidad de hongos permitidos
En la dieta Atkins, 1/2 taza de champiñones se considera una sola porción. Esta cantidad contiene 1.2 gramos de carbohidratos netos, un total que se calcula restando la cantidad de fibra por porción del total de gramos de carbohidratos por porción. Las personas que hacen dieta deben medir una porción de verduras para ensalada como los champiñones crudos, a diferencia de las verduras con un alto contenido de carbohidratos netos, que se miden cocidas. No hay restricciones en cuanto a la cantidad de hongos que puede comer durante cada fase de la dieta Atkins, siempre y cuando se mantenga por debajo de su límite diario de carbohidratos, aunque es mejor incluir una amplia variedad de vegetales para asegurar una ingesta adecuada de vitaminas, minerales y fitoquímicos.
Tipos de hongos permitidos
Cualquier tipo de hongo está permitido en la dieta Atkins, desde champiñones blancos hasta champiñones porcini y hongos shiitake. Según la información proporcionada por la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU., Una porción de 1 taza de las variedades más populares de hongos, como el blanco o el portobello, contiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos netos. Además, Mail Online informa que todos los tipos de hongos pueden ofrecer importantes beneficios para la salud similares, ya que son ricos en vitaminas, minerales como el selenio y antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
Sugerencias para servir
Mientras esté en la dieta Atkins, agregue champiñones crudos en rodajas a las ensaladas o saltee en aceite de oliva extra virgen junto con cebollas y úselos para cubrir un bistec o pollo asado o asado. Coloque una mezcla de varias variedades de champiñones en una tortilla o combínelos con pimientos morrones picados y dóblelos en huevos revueltos. Rellene las tapas grandes de champiñones con una mezcla de salchicha de pavo cocida, queso y condimentos y hornee hasta que el queso se derrita y se dore. También puede agregar champiñones a los salteados y usarlos en sopas y guisos aptos para Atkins.