Casi tres cuartas partes de las calorías de los pistachos provienen de las grasas. Si bien esa cantidad puede parecer poco saludable, las grasas en realidad son buenas para usted. Los pistachos son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, más comúnmente conocidas como MUFA y PUFA. Estas grasas “buenas” características ofrecen una variedad de beneficios para su cuerpo.
Efectos sobre el colesterol
En 2008, investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania realizaron un estudio para determinar los beneficios de las grasas en los pistachos sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los participantes en el estudio tenían lipoproteínas de baja densidad elevadas, el colesterol dañino que conduce a enfermedades cardíacas. Durante el estudio, los sujetos de la investigación no comieron pistachos durante el primer mes, tomaron una porción de pistachos el segundo mes y dos porciones de pistachos durante el tercer mes. Los resultados, que se publicaron en "The American Journal of Clinical Nutrition", encontraron que consumir dos porciones de pistachos al día, lo que equivale al 20 por ciento de las calorías totales de los pistachos, puede reducir el colesterol LDL en aproximadamente un 8 por ciento y el colesterol total. en alrededor del 11 por ciento, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Para una dieta promedio de 2,000 calorías, esto equivaldría a aproximadamente 2.5 onzas de pistachos al día.
Beneficios del control de peso
Una revisión de investigación publicada en la edición de abril de 2012 de "Nutrition Reviews" examinó los estudios que evaluaron los pistachos y la saciedad. Debido al alto contenido de MUFA y PUFA de los pistachos, su cuerpo tarda un poco en digerirlos, en comparación con un refrigerio alto en carbohidratos, como los pretzels. Probablemente no sienta ese ruido de la tarde en su estómago si come nueces. La revisión señaló que, si bien los pistachos seguramente pueden mejorar la saciedad, debe comerlos con moderación porque tienen un alto contenido de calorías.
Control de azúcar en la sangre
Las grasas monoinsaturadas en los pistachos pueden mejorar los niveles de insulina en la sangre, según MayoClinic.com. La insulina es la hormona que regula los niveles de azúcar en sangre o glucosa. Cuando reemplaza las grasas saturadas y trans en su dieta con MUFA, sus niveles de azúcar en sangre podrían estabilizarse. Esto es especialmente beneficioso si tiene diabetes tipo 2 y su sistema no usa bien la insulina o no tiene suficiente hormona.
Otras Consideraciones
Aunque los MUFA y PUFA son grasas "buenas", de hecho siguen siendo grasas. Dado que las grasas tienen 9 calorías en un gramo, más del doble de la cantidad que obtendrás de un gramo de carbohidratos o proteínas, tendrás que limitar tu ración de pistachos. De lo contrario, comerá rápidamente todo el recipiente y obtendrá muchas más calorías de las que pretendía. Tener una porción de 1 onza, que equivale a aproximadamente 49 granos, le brinda una dosis saludable de grasas beneficiosas por menos de 160 calorías.